莜面鱼鱼
“ 莜面鱼鱼，是和一个内蒙的姐姐学着做的。吃了后，还惦记吃，的确莜面的香味真是诱人。莜面是莜麦磨成的面粉，在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。””
[主料]
芥麦面：110克
尖椒：1个
食盐：半茶勺
植物油：1汤勺
鸡精：半茶勺
[辅料]
木耳：4朵
香菜：2根
花椒粉：1克
鸡蛋：1个
水：110克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[莜面鱼鱼的做法步骤]
1、取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团
2、揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔
3、用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了
4、将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟
5、鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是卤汤了。蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头。
[小窍门]
莜面要用开水和面。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 西北菜