蒜香尖椒大肠
[主料]
大肠：350克
青蒜：120克
尖椒：100克
[辅料]
生抽：2调羹
老抽：1调羹
食盐：5克
鸡精：1克
料酒：3调羹
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜香尖椒大肠的做法步骤]
1、超市购买的预煮大肠，切成小段。
2、切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。
3、清洗两遍之后的大肠。
4、炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒。
5、炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。
6、尖椒切斜段，青蒜切段。
7、清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。
8、两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干。
9、加入尖椒和青蒜白部分，稍稍炒一会。
10、将青蒜叶也放入锅中，炒软。
11、加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
大肠一定要洗干净，大家可能有不同的洗法，我用的这个是我妈教我的，淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍，这样味道已经很淡了。
使用的厨具：炒锅
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