美味八戒脚
“ 肤白、滑嫩、有弹性，其实八戒才是白富美的鼻祖吧！想想它最具有弹性的双脚，真儿真儿是有点小激动。弹弹弹，弹走鱼尾纹，，，开个玩笑，不过自己做的八戒脚更分量足，加了自己的小小创意，味道不错。”
[主料]
猪蹄：750g
浓缩火锅底料：80g
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[美味八戒脚的做法步骤]
1、猪蹄斩小块（九儿是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用；
2、 热锅下油，油热后，放入猪蹄翻炒至变色装盘备用；
3、 锅中留些油，放入80g红九九火锅底料加热至化开，将煸过的猪蹄下锅翻炒上色；
4、 加水（水位线淹没猪蹄即可）后盖上锅盖，中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘。
[小窍门]
小提示，让你的八戒脚更干净、口感更好一些：
1、、 猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮，用镊子拔掉；或是用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但表皮下猪毛还在；
2、、 烹制猪脚前需在沸水中煮一下，去除血水，这样处理更干净；
3、、 熬制猪脚时，先用大火焖煮20分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 荤菜