飘香辣椒油
“ 自己做了无数次这个了，但是感觉每次做的都是各有千秋，每次做的都有那么一小点改动，上次做的是买来的辣椒，由于不怎么好吃，到现在还剩下一大瓶，今天做的时候就把以前的给扔掉了。弟弟过年回家出来给我带了好多辣椒和家里的菜籽油出来。带来了很多神器。让自己现在做菜如鱼得水。”
[主料]
辣椒粉：100g
花生米：20g
菜籽油：5大勺
[辅料]
姜：5片
大蒜：5瓣
精盐：2勺
花椒粉：1勺
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：高级
[飘香辣椒油的做法步骤]
1、辣椒粉备好。
2、花生米放锅里小火炒香。
3、姜蒜切沫。
4、辣椒粉放干净无水的碗里。
5、炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好，用擀面杖敲碎。
6、辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐，花椒粉。
7、坐锅烧热后加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通的油绝对不会香的）开大火油温开始冒烟就关火。
8、直接倒入碗里，滋滋作响，用干净的勺子稍微搅拌均匀。
9、稍微冷却后装干净的玻璃瓶密封起来随吃随取。
[小窍门]
这个最主要的是辣椒，以前我在超市买的做出来就是没有自己家带出来的香。有条件最好还是选优质的辣椒。
一般般的辣椒做出来的香味差很多。
菜籽油就是农村菜籽的油。只有这个油是最香的。其它的油不能代替。
使用的厨具：炒锅
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