桂皮面包卷
“ 肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。”
[主料]
高筋粉：125克
白砂糖：20克
盐：2克
奶粉：5克
黄油：25克
鸡蛋：38克
干酵母：2克
水：45毫升
桂皮粉：1/2小勺
[辅料]
黄油：15克
桂皮粉：2克
白砂糖：48克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[桂皮面包卷的做法步骤]
1、面团料
2、馅料
3、将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
4、混合均匀，备用
5、将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
6、加入黄油，和面程序30分钟
7、能拉出薄膜
8、放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
9、面团长大
10、按扁
11、擀成12X35厘米的长方形
12、将一端约2厘米的边缘擀薄
13、表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
14、表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
15、卷起
16、将接口捏实
17、切成4等分
18、切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
19、表面刷蛋液
20、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
21、表面金黄，出炉
[小窍门]
整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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