海城馅饼
“ 海城馅饼，原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅，我用过猪肉和青辣椒的，味道也很好，有着猪肉的香，有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料，就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候，也可以试试哟。”
[主料]
猪肉馅：200克
面粉：380克
西葫芦：150克
香菇：180克
[辅料]
葱：10克
姜：2克
料酒：6克
老抽：2克
生抽：5克
包子调料：1克
食用油：30克
香油：2克
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[海城馅饼的做法步骤]
1、原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2、在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。
3、和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。
4、葱、姜切碎备用。
5、西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。
6、香菇切成碎末备用。
7、将西葫芦用手挤出水分备用。
8、肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子调料，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。
9、将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。
10、拌好的肉馅。
11、将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。
12、面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。
13、将所有的剂子都包上馅。
14、开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。
15、一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。
16、看，煎好的馅饼。
17、再来一碗小米稀饭，一碟小菜，美味呀。
[小窍门]
面要用温水，和得柔软，做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好，擀得薄些，也不会露馅的。煎的时候一定要用小火，因为是肉馅的，所以要有耐心哟。肉馅可以少放些，煎得就快了。馅饼收口处不要太厚，否则不容易熟。
使用的厨具：烤炉、平底锅
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