【芸芸小厨】家庭聚会上的秘密武器——秘制牛仔骨
“ 今天有几位好友来家里做客，想要做道“硬菜”招呼客人。这时候我的拿手好菜——芸芸秘制牛仔骨就该出场了。汤汁酸甜可口、牛肉软糯嫩滑，每每是家庭餐桌上最受欢迎的那道菜。”
[主料]
牛仔骨：750g
两色节瓜：各半只
杏鲍菇：一个
[辅料]
盐：5g
黑胡椒碎：少许
洋葱末：两三片
胡萝卜：小半根
番茄膏：少许
红酒：少许
亨氏原味烧烤酱：150g
肉汁：200g
水：50g
去皮番茄：80g
蜂蜜：100g
苹果醋：30g
鸡粉：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[秘制牛仔骨的做法步骤]
1、将洋葱、胡萝卜切成末。备用
2、将节瓜和杏鲍菇切成薄片，备用。制作酱汁，热锅加油，煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏，翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄，炖煮。煮开后，放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋，调味。加入适量水，烧开转小火。
3、将牛仔骨，加少许盐、黑胡椒腌制几分钟，拍上面粉。另起油锅，将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右，至酥嫩。捞出。
4、准备配菜，将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟。
5、摆盘，一道色香味俱全的秘制牛仔骨就好了～
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜