蛋黄酥
“ “蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。”
[主料]
低粉：160克
黄油：65克
鸡蛋：1个
熟鸡蛋黄：2个
[辅料]
白糖：60克
泡打粉：2克
盐：1克
水：15克
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[蛋黄酥的做法步骤]
1、把黄油溶化。
2、加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用。）
3、再加泡打粉、盐搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、用筛网把熟蛋黄过筛后加入。
6、上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。
7、均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。
8、将其轻轻按扁。
9、用细毛刷刷蛋液。
10、撒一些黑芝麻。
11、烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。
12、然后放中上层烤8分钟。
13、取出烤盘，自然晾凉。装盘即可食用。
[小窍门]
1、、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。
3、、烤制的时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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