杂粮花卷
“ 杂粮，加工简单，粗纤维多，吃起来有扎嗓子的感觉，口感上并不太受欢迎，但是它保存了许多细粮中没有的营养成分，隔三差五的吃上一顿，既能改善一下口味，又增加了营养。”
[主料]
面粉：400克
玉米面：50克
高粱面：50克
酵母粉：3克
[辅料]
盐：5克
十三香：3克
植物油：30克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[杂粮花卷的做法步骤]
1、沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。）。
2、先搅成絮状小面块，边揉边加水。
3、直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。
4、发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。
5、将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐，十三香（花椒面也可以）。
6、刷一层薄油，卷成长卷。
7、将面卷切成差不多大小的面段。
8、两个叠在一起。
9、用筷子从中间向下压。
10、卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。
11、做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。
[小窍门]
1、，杂粮面的用量，随自己喜好，杂粮面不太吸水，所以一边和面，一边加水比较好一些，用手来感知面的软硬度。
2、，花卷里面也可以撒一些葱花，也挺香的。
3、，蒸制时间仅供参考，需要根据花卷坯的大小，进行调整。
使用的厨具：蒸锅
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