麻辣小龙虾
“ 夏天成都到处是麻辣小龙虾，配上啤酒吃起来相当过瘾，不过外面夜市上的即贵又不干净，不如自己试着弄一些犒劳一下自己，现在夏天又快到了，就把它推荐给喜辣得朋友吧。”
[主料]
鲜活小龙虾：2斤
葱：适量
芹菜：少量
白酒：少量
[辅料]
麻辣火锅料：半包
香叶：少许
盐：少量
干辣椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、先用清水泡2到3小时，中间还2次清水，泡好后换清水加入少量白酒，再泡半小时，去土腥味
2、清洗：先用牙刷刷干净小龙虾全身，拧住中间的虾尾，旋转一下轻轻来出来，扔掉，再用剪刀剪开脑袋下面的壳，去除虾筛，用牙签挑出虾黄用小碗装好备用
3、处理好的虾
4、备料：葱姜蒜，干辣椒，香料，切好备用，喜欢辣得朋友可以把干辣椒剪成两半。
5、炒：上锅烧热下油，油可适当多一点，下葱姜蒜，香料炒香，下火锅料半包炒化，倒入小龙虾翻炒均匀，加少量水烧开焖一会，加盐调味，加入芹菜段，炒熟后倒入虾黄，快速翻炒均匀，起锅。
[小窍门]
1、.虾黄有很好的提鲜作用，如果时间充裕一定不要扔掉了
使用的厨具：炒锅
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