巧克力蛋黄酱纸杯蛋糕
“ 最简单的巧克力纸杯蛋糕，容易上手；油脂全部来自于蛋黄酱，健康无添加；由于添加了蛋黄酱，内部非常柔软滋润，即使晾凉也是非常柔软的；巧克力味浓郁诱人”
[主料]
中粉：140克
小苏打：1/2小勺
糖：130克
蛋黄酱：110克
沸水：150克
[辅料]
可可粉：33克
盐：1/8小勺
蛋：1个
香草香精：1小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[巧克力纸杯蛋糕的做法步骤]
1、混合中粉，可可粉，小苏打，盐，过筛备用
2、糖和蛋，打发至变白蓬松。加入蛋黄酱和香草香精，搅拌均匀。
3、加入一半1中的干粉混合物，切拌均匀。加入一半沸水，切拌均匀。加入剩下的干粉混合物，切拌均匀。加入剩下的沸水，切拌均匀。整个过程切勿搅拌过度，让面糊起筋。面糊十分稀释，是正常的。
4、倒入模具，如果要正常高度的纸杯蛋糕，2/3满
5、放入预热到175C的烤箱内，烤至牙签插入无面糊带出，大概22分钟左右。
[小窍门]
粉类混合物一定要过筛，否则最后面糊有硬块影响口感；蛋要常温的才好打发，打发蛋和糖时可先用打蛋器将蛋和糖搅拌混合，以免打发时飞溅出来；香草香精可不用，这样会更突出巧克力的香味；纸杯可选用矮一点的，烤的过程中表面不会爆裂，但是也会看起来扁平，好像没有膨胀好的样子，自己权衡吧。方子是德州农民的（新浪博客），基本未做改动，只减少了糖的用量，实际用130-140克正好，160克就太甜了。自家厨房手机拍摄，效果太一般了， 嘿嘿
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙