红烧猪蹄
“ 在南方老家，每次吃猪蹄都是清炖，而我也习惯了清清淡淡的味道，无奈身为北方人的王吉吉同学死活不肯吃清炖的任何肉类，便着手做红烧的，味
。可能身为四川人的原因，我喜欢微辣一点的，如果不吃辣的可以不放干辣椒”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
生姜：适量
大葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄清理干净后焯水
2、流水冲洗掉血沫
3、姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下
4、锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦
5、放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄
6、加入生抽
7、加入料酒
8、加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了
9、姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒
10、将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜