鸡蛋牛奶手擀面
[主料]
高筋面粉：适量
鸡蛋：一个
牛奶：适量
盐：少许
[辅料]
猪肉：适量
鸡蛋：一个（煮面条）
香菇：几个
大蒜叶：少许
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤]
1、准备好鸡蛋、面粉和牛奶
2、面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
3、搅拌均匀成面絮
4、揉成稍硬的光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5、静置面团的时候，猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
6、取出静置好的面团
7、面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。
8、尽量擀薄哦😊
9、在面皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10厘米克
10、根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条
11、抖开
12、锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，稍煮2分钟，快速捞出过凉水（面条会更劲道）沥干水分待用
13、起锅烧水，水开后，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋
14、加肉丝和香菇
15、放入面条稍煮
16、加盐、鸡精、蚝油调味，加香油和大蒜叶
17、起锅
18、好了，来一碗哦。
[小窍门]
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的稍硬些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些，细面可以擀得稍微厚一些，这样口感更好。
使用的厨具：煮锅
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