竹姑娘土鸡汤
“ “竹姑娘”又名：竹荪，竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡，是因为它比普通鸡更加有营养，汤更鲜美！这个份量适合两个人饮用。”
[主料]
土鸡：半只
[辅料]
竹荪：5根
盐：适量
料酒：适量
枸杞：15颗
姜：几片
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[竹姑娘土鸡汤的做法步骤]
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
3、 砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
[小窍门]
1、.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味
2、.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清
3、.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间
使用的厨具：汤锅、炒锅
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