烩鱼排
“ 一条大鱼吃不完。可以分做几个菜。把鱼肉剔除做鱼丸。余下来的鱼骨酱油盐料酒腌下。用面裹一下炸好。放些剁椒烩着吃。特别的美味。家人聚会的时候都喜欢吃的一道菜。”
[主料]
鱼排：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
姜丝：适量
剁椒：适量
菁选酱油：适量
口味：中辣
工艺：烩
耗时：数小时
难度：高级
[烩鱼排的做法步骤]
1、大白鱼把鱼肉刮去做鱼丸
2、鱼排骨切碎
3、放盐 料酒 腌制20分钟 撒面粉拌好
4、小火慢炸 变色即可
5、炸好的鱼排骨备用
6、少放油滑一下 葱姜爆锅  翻炒胡萝卜片 放鱼排
7、加适量的水 酱油 闷几分钟 就OK
[小窍门]
鱼排放面粉炸防止爆油
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 晚餐