东北铁锅炖大鱼
“ 河边长大，老家家常菜”
[主料]
胖头鱼：15000克
[辅料]
啤酒：500ml
醋：30ml
酱油：20ml
料酒：30ml
大料：6克
薄荷：6个
葱：15克
姜：15克
猪肉汤：100ml
花椒面：10克
盐：20克
大蒜：2个
香菜：1棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[东北铁锅炖大鱼的做法步骤]
1、优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的
2、去鳞，收拾干净，切段
3、姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼
4、煎至金黄色
5、依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟
6、其中薄荷是这个样子的
7、临出锅加入蒜，出锅加入香菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜