芝麻饴
“ 过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢？今年不做牛轧糖，虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次，今年就让别人去折腾吧。
芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖，更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里，别是一番滋味。这样的糖果，或许更能让长辈喜欢吧？”
[主料]
熟白芝麻：160克
细砂糖：32克
麦芽糖：50克
水：30克
盐：0.6克
淀粉：30克
玉米油：10克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[芝麻饴的做法步骤]
1、用料
2、芝麻放入烤箱，100度保温备用
3、将30克水倒入淀粉中
4、调成均匀糊状，备用
5、将砂糖，麦芽糖，水40克，盐，依次倒入锅中
6、煮至110度
7、熄火，冷却至85度左右
8、倒入淀粉糊，快速拌匀
9、继续煮至透明状
10、加入玉米油
11、煮至约118度，呈浓稠状
12、倒入一半芝麻，搅拌均匀
13、倒在不粘布上反复折压
14、趁热将剩下的芝麻揉入
15、整形成长方形
16、切成块
17、放入白芝麻中滚圆，搓条
18、成整齐的圆柱形
19、包糯米纸
20、包上糖纸，密封保存。
[小窍门]
倒入芝麻后需快速搅拌均匀，以防糖液冷却凝固，不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存，以防受潮。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类： 甜品