五福临门——鲜肉榨菜酥饼
“ 这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！”
[主料]
低筋粉（油酥面）：120克
中粉（水油面）：200克
水（水油面）：适量
鲜肉馅：100克
生抽：适量
姜末：适量
白糖：适量
食油：适量
[辅料]
猪油（油酥面）：55克
猪油（水油面）：75克
糖（水油面）：10克
榨菜丝：80克
料酒：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉榨菜酥饼的做法步骤]
1、准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
2、准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
3、将水油面和油酥面分成均等分。
4、将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
5、将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.
6、把面团都卷好后，松弛10分钟。
7、再将面卷擀开，再次卷起。
8、松弛10分钟，到这面皮做完。
9、准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。
10、将袋装榨菜丝剁碎。
11、将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。
12、取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。
13、取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。
14、烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 常见菜式 节日习俗 年夜饭 零食