照烧酱椒肠
“ 　　这道菜的主角出场——华丽丽的粉肠~~
　　为了买粉肠，一大早爬起来去早市，去晚了可买不到靓粉肠。好的粉肠吃起来脆爽可口，但粉肠由于滑身不容易入味，如果没选对好的配料，吃起来容易腻口。
　　这次尝试用COOK100日式照烧酱和野山椒做配料，采用香煎的手法。照烧酱的香甜，野山椒的劲辣，吃得满头大汗也不愿意放筷，半斤粉肠做了15粒照烧酱椒肠，一口气吃光光，真是爽~~
　　这道菜的特点：香、甜、辣、脆，煎出的粉肠却娇嫩欲滴，色泽非常诱人。”
[主料]
猪粉肠　：250克
[辅料]
野山椒　：15粒
[配料]
日式照烧酱：　20克
胡椒粉　：1/2茶匙
姜　：4片
蒜汁　：1茶匙
生抽　：1/2汤匙
盐：　1/2茶匙
口味：超辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[照烧酱椒肠的做法步骤]
1、材料、配料备好。
2、猪粉肠洗净，煎去肠边油。
3、粉肠用厨房纸吸干水份，把粉肠剪为5cm段，然后把备好的野山椒酿入粉肠头里。
4、将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入酿好的粉肠头，抓拌均匀，码味30分钟。
5、不粘锅下油，倒入腌制好的粉肠头，不停摇锅。
6、翻动两面煎至粉肠头硬边即可上碟。
[小窍门]
【猪粉肠的清洗方法】
猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推。
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