广式腊肠炒荷兰豆
“ 冬季是腊味飘香的季节，腊肠、腊鱼、腊鸡、腊肉、有些地方还有腊狗肉。在广东，最常见的是腊肠和腊肉，楼房的阳台，农家小院，高楼的飘窗外都能见到用绳子穿起，挂在竹竿上的腊肠和腊肉，这些季节性的生活特色好比一副流动的风景画，慢慢品味欣赏，别有一番意趣和味道。以往每到冬天妈妈都会在家制作一些腊味，存储起来足够第二年吃上半年之久。做得多还能吃上一整年，主要是作为配菜食用。。。腊肠炒荷兰豆是广东地道的家常菜，几乎每家每户都会做的一道美食。真是百吃不厌！”
[主料]
腊肠：2根
荷兰豆：150克
蒜瓣：2个
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
清水：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式腊肠炒荷兰豆的做法步骤]
1、准备食材：荷兰豆、腊肠、蒜瓣。
2、荷兰豆去掉筋丝、泡洗干净，蒜瓣去皮拍碎。
3、腊肠用碗盛起，加上和腊肠持平的清水，放进微波炉叮4分钟。
4、腊肠水倒掉，取出腊肠切片。
5、热锅，放适量油，下蒜蓉爆香。
6、加入荷兰豆翻炒片刻。
7、撒下少许清水拌炒。
8、遮上锅盖，保持大火焖煮30秒左右。
9、调入盐、鸡粉。
10、倒下腊肠片快速翻炒均匀即可。
[小窍门]
荷兰豆在炒制过程适量加少许清水拌炒，熟的更快，受热均匀。腊肠先叮熟或隔水蒸熟再切片。
使用的厨具：微波炉、炒锅
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