鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道非常著名的川菜。鱼香味是指它的味道，酸甜微辣。是川菜的主要传统味型之一。鱼香味是用泡辣椒、糖醋等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，其色香味俱全。”
[主料]
猪里脊肉：适量
木耳：适量
竹笋：适量
胡萝卜：适量
大葱：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
淀粉：适量
泡辣椒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉洗净，切丝。猪肥肉洗净，切丝。瘦肉丝：肥肉丝7:3。加入盐、味精、淀粉码味
2、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。
3、木耳用热水发好，洗净，切丝。竹笋、胡萝卜洗净，切丝。
4、将老姜、大蒜、酱油、醋、白糖、香油、淀粉加水拌匀，调成调料汁备用。
5、炒锅放油加热，放入泡辣椒、大葱炝锅。
6、先居然肉丝，再加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝翻炒。
7、待肉丝变色，加入调料汁，继续翻炒。
8、待汤汁变稠，亮油色关火。
9、装盘上桌，大功告成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜