戚风蛋糕
“ 小朋友想要吃蛋糕了，家里已经没有细沙糖了，今天我们就用普通的白糖做吧。普通的白糖比细沙糖大颗些，质地也感觉硬一些，打发时候不太好打发，但成品口感味道一样。没有什么差别。除了看起来比平常的蛋糕微微粗糙点，其它的都还好。”
[主料]
低筋面粉：65克
纯牛奶：30克
玉米油：40克
玉米淀粉：5克
鸡蛋：4个
清水：20克
白糖：40克
柠檬汁：20滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、所有食材及工具都准备好，工具保证无油无水。
2、将所有食材称好，牛奶与清水搅拌均匀，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合，避免油水分离。
3、开始打发蛋清，打出大泡泡挤入柠檬汁继续打发。
4、打蛋器低速打发到布满鱼眼小泡泡就可以加入第一次白糖，打微微成形布满小气泡加入第二次白糖，打出淡淡的纹路不易消失就可以加入第三次白糖 （第三次一起加入玉米淀粉） 最后打出纹路不消失，蛋白在打蛋器提起来不落的小尖勾就可以了。
5、烤箱提前预热上下管200度50分钟。
6、步骤5蛋白在打蛋器提起来不落的小尖勾就可以了。
7、用翻拌和切拌的手法装蛋用翻拌和切拌的手法装蛋白蛋黄翻拌好白蛋黄翻拌好。
8、烤箱预热后上下管调整145度50分钟，开始烤，中间要注意观察哦。
9、时间出炉后震一下，马上倒扣。凉透后脱摸时也要温柔点哦，不然影响成品美观，完美的成品就出来了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶