巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）
“ 儿子的同学，也是老公同事的女儿，是巧虎的忠实粉丝，三岁生日时一定要妈妈买巧虎蛋糕，她妈妈只好微信发帖求助，正好给儿子做生日蛋糕时多买了淡奶油，于是给他做了个可爱的巧虎头像，是不是很可爱”
[主料]
低筋面粉：80克
鸡蛋（65G左右）：5个
色拉油：40ml
牛奶：40ml
白砂糖（加入蛋白）：60克
白砂糖（加入蛋黄）：30克
总统淡奶油：600ml
白砂糖（加入淡奶油）：50克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧虎蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度
2、准备打打奶油的材料工具
3、加入色拉油，搅拌均匀，要充分融合
4、依次加入牛奶，糖搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、用硅胶铲Z字型搅拌，不要过分搅拌，以免面粉起筋
7、蛋白中滴入几滴白醋，打至粗泡时加入第一份糖
8、蛋白逐渐粘稠，画圈出现划痕时加入第二份糖
9、打至湿性发泡，提起打蛋器时出现鸡尾状小弯钩时加入第三次糖
10、最后提起打蛋器出现直立三角，抖动打蛋盆三角不塌陷，就是干性发泡，蛋白就打发完成了
11、倒三分之一蛋白至蛋黄糊中，用硅胶铲炒菜样翻拌，大胆炒吧，只要不画圈搅拌
12、搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，继续炒菜样翻拌
13、拌匀后倒入8寸蛋糕模中，在案板上垂直用力震几下，震出大气泡
14、放入烤箱中下层，这是20分钟的样子
15、这是40分钟的样子，可以盖上锡纸，最后烤20分钟，出炉后立即倒扣，隔夜后脱模，不隔夜也需要过四五个小时完全冷却后脱模。
16、蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度
17、准备打打奶油的材料工具
18、淡奶油加入白糖，要耐心搅打至出现直立小三角，抖动打蛋盆不倒，就完成了
19、取一片蛋糕，抹上奶油，用刀抹平
20、撒上葡萄干
21、盖上第二片蛋糕，均匀抹上草莓酱
22、盖上第三层蛋糕，多抹一些奶油，转动裱花转台，刮刀呈45度角慢慢抹平表面
23、边部也抹平修出坡度，表面不需要太光滑，但形状要浑圆规则
24、用一片奥利奥掰开插在脑袋两边做耳朵，用细头工具画出巧虎图案
25、铲一些奶油只小碗中，用牙签挑一些黄色色素拌匀，装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴在蛋糕表面点出小圆点
26、初具雏形，耳朵上也要点哦
27、同样点出嘴巴，用巧克力装入裱花袋，隔水融化后剪个小孔，画出眼睛和胡须等
28、最后儿子发现漏掉了鼻子，用黑巧克力切了个三角形，就成了
29、是不是很可爱，也很好吃哦，同样的方法可以做机器猫，愤怒的小鸟等卡通蛋糕，当当当当
[小窍门]
1、、戚风蛋糕用的是君之的方子，用来用去还是君之的方子成功率高一些，只不过温度我用的是160度，最后20分钟表面盖层锡纸隔温
2、、戚风蛋糕结构比较细腻，靠倒扣来保持内部结构细腻绵绸，所以一定要倒扣至完全冷却，需要四小时以上，最好隔夜再脱模
3、、总统淡奶油不好打发，没有铁塔的好打，每100ML淡奶油放10G糖，但我家不喜欢太甜，一般每100ML8G糖
4、、蛋糕一定要放冰箱保存，否则动物淡奶油很容易化掉哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕