香腸
“ 小傢伙喜歡吃香腸，很喜歡吃很喜歡吃，可是在外面買的終究不放心，於是她提議娘上網搜一下怎麼做，感謝萬能的美食天下，果然有方子，立馬買來材料開工。”
[主料]
前腿豬肉：5斤
鹽：適量
醬油：3茶匙
花椒：10克
香葉：10片
丁香：5克
[辅料]
腸衣：若干
糖：2茶匙
蚝油：2茶匙
八角：5個
小茴香：15克
料酒：1大勺
口味：五香
工艺：调味
耗时：数天
难度：简单
[香腸的做法步骤]
1、配料圖。
2、前腿豬肉，肥瘦比例以3:7為佳，太瘦了，不香，太肥了，油膩，不過這次買的肥的太多了，比例幾乎是相反，以致成品過於油膩。
3、肉去皮后洗凈，切小塊。
4、花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。
5、打碎后的香料。
6、將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中，攪拌均勻。
7、調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。
8、腸衣。
9、腸衣泡水10分鐘，待其柔軟后，準備灌腸。
10、剪開一個礦泉水瓶作為漏斗，把腸衣的一頭套在漏斗上，把腌好的肉塞到腸衣里。
11、大概10釐米分做一段，用繩子綁好。
12、掛到烘乾機里，烘8小時，香腸就做成了
[小窍门]
1、、網上自製香腸的方子大多是在室外曬數天，不巧，做香腸時正碰上潮濕的天氣，別說在外面掛數天，掛上一夜都要發臭了，娘急中生智，用烤衣服的烘乾機來烤，頭天晚上烘，第二天就製成了，不需要看老天的臉色，也不用漫長的等待。
2、、實際上，礦泉水瓶的瓶口比腸衣大，娘又剪了一截平身，做成一個“導管”，一頭套在“漏斗”里，一頭塞在腸衣里，就可以很容易地把肉通過“漏斗”和“導管”塞進去了，每次塞了大約10釐米左右，要把塞進腸衣里的肉往后推，留出接這瓶口的那段腸衣是空的，才好繼續輕鬆地塞肉進去。
3、、香腸口味咸甜麻辣，自己來做主。
使用的厨具：其它、食物调理机
所属分类： 自制食材