可可螺旋面包
“ 一直对螺旋的这款面包情有独钟，我喜欢它的造型，拿在手里看着都觉得格外欢喜了，而且有甜美馅料的面包，特别受儿子的喜欢，我做卡仕达酱比较偷懒，细心点的做法是先将牛奶、糖、蛋黄拌匀，然后再加入低粉和玉米淀粉、可可粉拌匀，然后再煮的时候加入无盐黄油，最后煮到浓稠状。我嫌麻烦，所以一次性搅拌把粉类和液体搅拌均匀（黄油可以最后放），这样做出来效果一样，省事多了。”
[主料]
低筋面粉：65g
绵白糖：60g
盐：1g
酵母：2g
蛋液：20g
牛奶：225g
[辅料]
黄油：25g
蛋黄：1个
玉米淀粉：10g
可可粉：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[可可螺旋面包的做法步骤]
1、粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内
2、揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶
3、放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
4、将牛奶150克 ，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀
5、开小火边煮边搅拌
6、搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用
7、发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
8、取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
9、直接搓成长条
10、端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可， 排放在烤盘里
11、进行二次发酵，发约1.5倍大
12、表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可
[小窍门]
如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐