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鸡兔一锅出
“ 鸡肉和兔肉搭配在一起真的很好吃,一点异味都没有,最主要的是营养丰富,内蒙古老爸的粗犷做法,简单又美味,特别下饭,光菜汤泡米饭都能吃两碗,那要是吃起里边的肉肉就更停不下来口,又细又嫩......” [主料] 大鸡腿:2个 兔肉:1斤左右 土豆:2个 [辅料] 葱花:适量 姜片:3片 蒜末:适量 酱油:适量 料酒:少许 盐:适量 猪油:适量 植物油:适量 大料:一个 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [鸡兔一锅出的做法步骤] 1、鸡腿和兔肉都剁成块(左边是鸡腿肉,右边是兔肉),洗干净后放到凉水里泡一会,血水泡出来后控水备用 2、炒勺里放入适量植物油和猪油(比例是1:1),温热时加入葱花、姜片(姜我切成末了,最好切片)、大料,炒到葱花微黄,马上加入适量酱油猪油 3、放入控好水的鸡肉和兔肉,翻炒,加入适量料酒再翻炒 4、炒到肉发白,看不到血色即可 5、事先准备好的开水加入锅里,水量完全没过肉,大火开锅后把沫子撇去,再中小火炖15到20分钟 6、把土豆直接掰块到锅里(不会掰直接菜板上切好块扔锅里也行),土豆掰点大块(能吃到完整的土豆),再掰点稍小点的块(烂了会和汤融到一起,特别美味) 7、土豆块炖5分钟左右时放入适量盐(这时放盐肉不柴还嫩),炖到土豆很面很烂时,马上放入蒜末,翻几下即可出锅了 [小窍门] 1、 放入猪油是使这道菜更美味的关键 2 肉煸炒的过程也是去腥,这个不用担心,成菜一点都没异位 3 土豆炖烂些更好吃 4最关键的一步是土豆入锅后才加盐,这样肉才不柴,够嫩 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 晚餐