腐竹焖鸡
“ 家人非常爱吃的一道菜，鸡肉炖的酥烂，骨头都能咬破。最让人惊喜的还是腐竹，吸足鸡汤的味道，鲜、香、软比肉都好吃。
配菜还是选择胡萝卜，一是颜色配起来好看，二是大朋友最近手脱皮，需要多吸收维生素，这个家伙就是不爱吃青菜，单纯炒来不好好吃，放点胡萝卜进去吸足鸡块的油脂还是蛮香的，这个他一定会喜欢。”
[主料]
鸡：半只
腐竹：200G
胡萝卜：一个
[辅料]
姜：一块
豆瓣酱：一勺
生抽：2勺
葱：两根
八角：2个
料酒：一勺
五香粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[腐竹焖鸡的做法步骤]
1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了
2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎
3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段
4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥
5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8、调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
10、焖至腐竹软烂，大火收汁
11、起锅后再放点小葱提色又提味
[小窍门]
由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
使用的厨具：电磁炉
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