青菜氽丸子
“ 很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉，收到后洗洗放在冰箱冻着，周末拿出来仔细瞧瞧：这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇，于是马上行动搬出料理机碎肉，家里还有小油菜，就是氽丸子了！
一般做肉馅的时候都不放淀粉的，这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉，使劲搅拌上劲，最后成型特别好，再加上是乡村黑猪肉，肉质本来就很好，煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的，汤质也特别的鲜美，家人连汤带菜吃个精光，很有成就感呀！”
[主料]
黑猪肉：300G
小油菜：一把
[辅料]
香葱：一把
香菜：两颗
姜：一块
十三香：少许
胡椒粉：少许
生抽：四勺
生粉：一大勺
鸡蛋：一个
口味：清淡
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[青菜氽丸子的做法步骤]
1、准备好所需要的食材
2、把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点
3、葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末
4、肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
5、顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好
6、热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
7、加入清水烧开
8、用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中
9、依次做完全部的肉丸子，大火煮开
10、放入小油菜烫一分钟
11、放盐和胡椒粉提味即可
12、鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
[小窍门]
肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；
挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。
使用的厨具：电磁炉
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