黑豆纳豆“ 纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,
具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、
富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。”
[主料]
黑豆:250克
纳豆菌粉:一小包
[辅料]
清水:适量
糖:少量
生抽:一勺
口味:其他
工艺:其他
耗时:一天
难度:简单
[黑豆纳豆的做法步骤]
1、黑豆先用清水浸泡20个小时左右;
2、泡好的黑豆比原来大出2倍;
3、黑豆放入电压力锅里,放入清水与豆子齐平,选择煮豆
4、煮好的豆子已变得非常软烂;
5、做纳豆的容器与工具沸水消毒
6、煮好的黑豆沥掉水分平铺在容器上;
7、一小袋纳豆菌粉;
8、菌粉倒在汤匙上,放一点煮豆子的汤;
9、用汤匙拌匀;
10、倒入黑豆里,用汤匙搅拌均匀;
11、盖上保鲜膜,用牙签扎上眼;
12、放在暖气上;
13、上面盖上一块布或毛巾;
14、大约20个小时,黑豆上已长出一层白毛;
15、放入冰箱冷藏半天,变成这样,用勺子舀起,拉出长长的丝;可以食用;
16、碗里放一勺糖、一汤匙的生抽;
17、拌匀后倒在纳豆上,拌匀即可开吃。
[小窍门]
容器务必消毒,发好的纳豆务必冷藏之后才能吃。
使用的厨具:其它、电压力锅
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