烘焙新手易上手的巧克力分蛋海绵蛋糕
“ 今天好朋友带宝贝过来玩，土宝早就想好要吃这款巧克力蛋糕了，早晨起来用了40分钟做好。两个小宝贝每人一块，边吃边不停地说：真好吃啊！太好吃啦！（配方来自君之老师）”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
细砂糖：50克+30克
可可粉：20克
黄油：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[巧克力海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备原材料。将蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要干净且无水无油。黄油隔水加热至融化状态。
2、可可粉和面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分3次加入50克细砂糖。打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
4、盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式搅匀。
5、拌匀后，倒入蛋白碗里。
6、继续翻拌搅匀，成为如图所示浓稠状态。（此步很重要，如果蛋白在翻拌过程中消泡了，混合物就变得很稀，烤出的蛋糕不会蓬松）。
7、倒入过筛后的粉类。
8、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
9、倒入蛋糕模内。
10、放入预热好175度的烤箱，18分钟左右直到完全彭起。
11、切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕