香菇肉酿茄子
“ 由于之前做包子剩下200克的香菇肉馅，刚好儿子想吃酿茄子，这肉馅刚好派上用场。”
[主料]
茄子（大个）：1条
肉馅（现成）：200克
生葱（切碎）：1棵
蚝油：1汤匙
水淀粉：1汤匙
蒜蓉：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇肉酿茄子的做法步骤]
1、主材料，大个茄子一条。
2、将茄子洗净，切成4厘米左右高度的段子。
3、用勺子挖出三分之二的茄肉，下面不要挖穿。
4、准备好200克香菇肉馅。（这个馅料是现成调好配料的）
5、将肉馅酿入每个茄段里整理光滑。摆入盘里。
6、上锅注水烧开，将酿好馅的茄子入锅盖紧，用大火隔水蒸个10至12分钟左右即可出锅。（茄子蒸熟后的汁料别倒掉，盛起有用）
7、倒掉锅里蒸茄子的水，再放上炉加热，入适量油爆香蒜蓉。
8、加入一汤匙的蚝油拌匀。
9、再加入之前倒出来的汁料烧开。（汤汁少的话，可适当添加适量水和生抽）
10、加入少量的鸡粉和一汤匙的水淀粉勾芡成粘稠汁料关火。
11、将汁料均匀的淋入茄子上面。洒上切碎的葱花完成。
12、小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。
13、小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。挖出来的茄肉也可剁碎入馅里，也可单独放入茄子一起蒸熟。调肉馅时最好加入1勺干淀粉拌均，保持肉的水份嫩滑。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式