糯米馅汽水包
“ 糯米馅汽水包是武汉特有的传统小吃,据传至今已有半个多世纪历史.我们儿时就常吃.经过多年不断改进和创新,现有粉条,韭菜,莲藕多种馅.但最传统经典还是糯米馅,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,软糯咸鲜.金黄的底部结着硬壳外脆内软.”
[主料]
面粉：300克
酵母：3克
糯米：200克
猪肉：1块
姜葱：适量
水：160克
[辅料]
味精：适量
酱油：适量
糖：适量
胡椒：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[糯米馅汽水包的做法步骤]
1、糯米洗净,冷水浸泡－晚.
2、泡好的糯米沥干水,放入蒸锅.
3、水开上汽再蒸25分钟.
4、食材洗干净.
5、肥瘦肉分别切小丁,姜葱切细粒.
6、锅内放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉变色.
7、加姜粒,白糖,盐,酱油.
8、加水稍煮.
9、倒入蒸好的糯米,葱,加胡椒味精搅拌均匀,出锅装碗待用.
10、面粉+酵母+水揉光滑,发酵至2倍大.
11、分割成小剂.
12、擀圆包糯米馅,捏紧收口
13、平底锅刷油,收口处贴锅底稍按平.
14、放水包子1/2处,盖上锅盖,煎至留有少许水时加油.
15、继续煎至两面焦黄即好.
16、出锅装盘.
[小窍门]
小提示;糯米馅一次用不完,放入冰箱冷藏室,笫二天再做.
使用的厨具：平底锅
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