海鲜烫饭
[主料]
蛤蜊：100克
豌豆：50克
豌豆尖：50克
口蘑：5个
鸡蛋：1个
蟹柳棒：2条
胡萝卜：50克
番茄：1个
[辅料]
葱：5克
料酒：5克
盐：5克
姜：5克
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[海鲜烫饭的做法步骤]
1、锅中水烧开，放入吐好沙的蛤蜊，加葱结，拍碎的姜块，料酒大火熬五分钟，期间要撇去浮沫，这时加入口蘑片或香菇片，蟹柳棒，关小火熬二十分钟，水得一次性加够，若中途加水，汤就不那么鲜了，而且大打折扣，汤熬好后盛入一个大点的容器待
2、将剩下的口蘑切小丁，胡萝卜切花片，
3、热锅，倒猪油，不能使植物油，因为猪油做出的汤饭更香更白，油稍热，放入姜丝煸香，接着倒入切好的口蘑丁，番茄丁，胡萝卜花，还有豌豆一起煸炒片刻，随即倒入熬好的蛤蜊汤一起大火烧开小火熬五分钟
4、然后放入蟹柳棒丝，剩饭一两碗一起再熬五分钟
5、这时加盐调味即口，
6、最后开大火放入豌豆尖和炒好的鸡蛋再煮一分钟
7、关火，撒入小葱花，齐活了
[小窍门]
我做这道菜用的是蛤蜊汤，若没有可以用鸡汤，骨头汤，或者用超市买的浓汤宝兑白开水。其中蔬菜可根据自己喜好随意搭配，饭最好是头一天的剩饭，菜和饭都不要太多，要保证做出来的汤饭有汤，太干就不好吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜