圣诞—饼屋
[主料]
低筋面粉：500g
水：60g
糖粉：300g
鸡蛋：50g
表面刷液：鸡蛋10克，水20克（蛋水液）
各色食用色素：少许（可不用）
[辅料]
黄油：100g
红糖粉：50g
蜂蜜：70g
肉桂粉：1/2小勺（2.5ML）
蛋白：40g
柠檬汁：2小勺（10ML）
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[圣诞饼屋的做法步骤]
1、把制作姜饼的所有配料（低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉）倒入碗里。
2、将配料混合揉匀，成为面团。
3、揉成团的面团放进碗里，覆上保鲜膜，让面团松弛一下。
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5、把模型放在面片上，依模型切割出图案。
6、把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎孔，刷一层蛋水液帮助上色，否则饼干颜色容易烤的过焦。
7、烤箱预热到180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8、将蛋清和糖粉混合拌匀，加入柠檬汁。
9、继续搅成蛋白糖霜。
10、将蛋白糖霜装入裱花袋，最有技术难度的部分要来了~
11、在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12、试着把两块“墙面”粘合起来。
13、完成“屋子”的主体搭建后，可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜；接着继续拿起裱花袋，沿屋檐棱角装裱，为了制造“白雪”的厚实感，可以选用大一号的裱花嘴。
14、换一个面，继续“人工造雪”。
15、窗户上也不放过
16、趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬，把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧，充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
使用的厨具：烤炉、搅拌机
所属分类： 烘焙 饼干 圣诞节