串烧野山猪颈肉
“ 普遍食材的珍贵处在于其出处，通过烹调手法令整道菜品拥有不同的风味、口感，经典中不失创意，处处体现厨师厨艺的用心妙处，唯有体验才能领略其中之奥妙。
主料：野山猪颈肉400克
辅料；白芝麻
调料：粤大师粤式鸡汁10克、麦芽糖5克、劲霸烧汁5克、盐适量”
[主料]
野山猪颈肉：400克
[辅料]
粤大师粤式鸡汁：10克
麦芽糖：5克
劲霸烧汁：5克
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[串烧野山猪颈肉的做法步骤]
1、猪颈肉清洗干净，用基本底味腌制10-15分钟，取出切条形。
2、用竹签串起，加入烤箱慢火烘焙至熟取出装入器皿洒上芝麻。
3、将上述调料调出适量的芡汁淋上即可。
[小窍门]
酱汁妙用：广东烧腊特有的风味，通过粤大师鸡汁以及劲霸烧汁的配合，赋予肉质浓郁的肉香味，并且保留了烧烤时候易流失的肉质口感，微甜的口感让原本咸香的肉质风味奇妙的转变。
使用的厨具：煮锅、炒锅