椰蓉蛋黄排排包
“ 隔几天不做面包，就会想念面包和味道以及面包在烤箱中烤制时候散发出的香味。前段时间天气变冷，做面包发酵等待时间太久，没时间折腾，最近家里有暖气，不用担心发酵问题，有时间就会折腾点烘焙。”
[主面团材料]
奶粉：45g
水：120g
盐：2g
细砂糖：45g
酵母：5g
高筋面粉：350g
无盐黄油：30g
[内馅材料]
糖粉：30g
黄油：30g
蛋黄：2个
奶粉：10g
椰蓉：75g
蛋白：少许（装饰材料）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[椰蓉蛋黄排排包的做法步骤]
1、将主面团材料（奶粉 45g、 水 210g、 盐 2g 、细砂糖 45g、 酵母 5g 高筋面粉350g 、无盐黄油 30g）中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，中除揉好的面团发酵至2~3倍大小
2、将发酵好的面团放案板上排气
3、面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右
4、内馅材料（内馅材料：糖粉 30g、黄油 30g、蛋黄 2个、奶粉 10g 、椰蓉 75g）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用
5、取其中一个面包，擀成长方形
6、取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上
7、从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团
8、所有的面团做好后，平放在烤盘上
9、常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白
10、烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包