鲜果奶油蛋糕卷
“ 鲜果奶油蛋糕卷，在海绵蛋糕里卷入自己喜爱的水果，绵软的蛋糕、清香的鲜果和浓郁的奶油融合在一起，这就是大受欢迎的鲜果蛋糕卷。”
[蛋糕卷面糊]
全蛋液：200克
低筋粉：80克
牛奶：36克
[辅料]
细砂糖：10克
水：15克
草莓：适量
淡奶油：200克
猕猴桃：适量
[果子露]
砂糖：10克
朗姆酒：5克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
2、将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
3、用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
4、将低粉筛入蛋糊里；
5、用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
6、将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；
7、烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；
8、待蛋糕冷却后，均匀地刷上果子露（果子露的制作：由砂糖、水、朗姆酒混合而成）；
9、将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，打至七八分即可；
10、将草莓、猕猴桃切成小丁备用；
11、将油纸铺垫在蛋糕的下面，在刷好果子露的蛋糕上，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上切好的鲜果丁；
12、提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。
[小窍门]
在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。
刷上果子露的蛋糕很润，也可以不刷。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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