猪肝土豆片
“ 猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。还有猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而土豆也很有营养哦。土豆，性平味甘，土豆中的膳食纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，土豆也是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，也是理想的减肥食品哈。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消淡、活血消肿等功效。
食材：猪肝200克、土豆150克
配料：红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、白醋半茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精盐适量、食用油适量”
[主料]
猪肝：200克
土豆：150克
[辅料]
红椒：10克
青椒：10克
姜：5克
葱：5克
料酒：1茶匙
淀粉：半茶匙
白醋：半茶匙
老抽：1茶匙
精盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[猪肝土豆片的做法步骤]
1、猪肝用清水，加入少许白醋泡一下，换二三次水。
2、猪肝切片，加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会。
3、土豆切片。
4、切好红椒、青椒、姜葱。
5、锅里烧开水，入土豆片焯水捞出过凉水。
6、锅里入油，炒香姜和葱。
7、加入猪肝炒至变色后装出。
8、留油，加入土豆片。
9、加入猪肝炒几下。
10、加入生抽、老抽、盐少许。
11、加入红、青椒片炒匀即可。
12、装碟。
[小窍门]
1、、猪肝泡一下换水，洗去血水。
2、、猪肝加入料酒、淀粉腌制再炒，嫩滑，去腥也易熟。
3、、猪肝和土豆厚度要切均匀。
4、、焯水后的土豆片过凉水，煎炒后香而脆。
使用的厨具：炒锅
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