手擀面片
“ 上周六去麦德龙采购，发现有卖红曲粉的，赶快买了一包。回来后先做了饼干，味道不错。这次用它来做面片，五颜六色的养眼又好吃。”
[主料]
高筋面粉：500克
红曲粉：5克
水：230克
木耳：适量
鸡蛋：2个
白菜：2片
蒜苗：2根
腐竹：适量
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[手擀面片的做法步骤]
1、面粉和红曲粉混合均匀，慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后，再揉成光滑的面团，盖湿布再醒半个小时。
2、取一半醒好的面团慢慢擀开。
3、在面团上撒一些面粉防粘，用擀面杖把面团卷起，慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
4、擀好的面片上撒一些面粉。
5、用擀面杖卷起。
6、用刀在上面从头到尾划一刀，将面片切开。
7、将面片分成四等份。
8、先竖着切开，再斜着切开。
9、将切好的面片抖散。
10、将配菜洗净，切小丁。
11、鸡蛋炒熟备用。
12、锅中倒油烧热，先下蒜苗炒香。
13、再倒入其他的配菜翻炒，加花椒粉，盐炒熟，盛出备用。
14、锅中添水烧开，下入面片煮至面片浮起。
15、将炒好的配菜倒入面片中，加盐调味。
16、剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。
使用的厨具：炒锅
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