北海道戚风
“ 北海道被称为最柔软的戚风，确实，吃过的童鞋，都被它柔软细腻的口感所吸引，让人回味无穷”
[主料]
蛋黄：4个
低筋面粉：35g
粟粉：15g
白砂糖：50g
色拉油：30g
牛奶：50g
蛋清：4个（蛋白霜材料）
柠檬汁：5滴（蛋白霜材料）
[香草馅]
牛奶：200g
白砂糖：50g
蛋黄：2个
粟粉：10g
低筋面粉：10g
香草粉：5g
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[北海道戚风的做法步骤]
1、准备好材料
2、将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
3、加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
4、蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5、能拉出尖角即可
6、打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀，把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
7、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
8、 放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火不变再烤10分钟即可
9、 蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
10、 香草馅制作：蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
11、加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
12、牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13、再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛），面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕