苏式红烧肉
“ 菜品特点：肥而不腻，瘦而不柴。制作简单，味道好吃。”
[主料]
猪肉：600克
鸡蛋：6个
[辅料]
酱油：2汤勺
盐：少许
冰糖：20克
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[苏式红烧肉的做法步骤]
1、五花肉，切成麻将块大小。这次的五花不错，有六层呢。
2、盆中加水，一勺料酒，将肉块泡十来分钟。
3、凉水入锅，水没过肉块约一寸，大火煮。
4、水滚后会有浮沫，用勺撇去。
5、加少许料酒，一勺醋（也可换成几粒山楂），盖锅大火煮约半小时，改小火煮。
6、约半小时后，用筷子能将肉块戳透时，加酱油继续小火炖（如果喜欢咸味，可以加些许盐。）。
7、约十五分钟，加入冰糖，这一块大约是20克吧。
8、鸡蛋是提前煮好的，剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何，可以再调整。如果滋味正好，就大火收汁。收汁时，一定不要再离开锅边，小心糊锅。
9、这次炖的红烧肉是配米饭吃，所以没有收汁，故而汤汁稍多，成品不够油亮。
使用的厨具：炒锅
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