妈妈的味道--千张结烧五花肉
“ 我和一群志同道合的“吃货”朋友们都”巨“喜欢老妈做的美食；每隔一段时间朋友们的”馋虫“就会出来；只能幸苦老妈了。老妈去买千张结，卖豆腐制品的阿姨总是会问：今天又给孩子买几斤；把周围的“小伙伴们”都惊呆了。这道菜的特点是加了香料；让人吃后回味无穷；百吃不厌，并且忘不了。”
[主料]
五花肉：500克
生姜：5片
香果：2颗
老抽：3勺
白糖：1勺
胡椒粉：1勺
味极鲜：1勺
[辅料]
千张结：1500克
干红辣椒：4颗
八角：5颗
冰糖：1颗
盐：2勺
料酒：2勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[千张结烧五花肉的做法步骤]
1、五花肉500克 、千张结1500克、 生姜5片 、干红辣椒4颗 、香果2颗 、八角5颗备用。老抽3勺 、1勺白糖、 盐2勺 、1颗冰糖 、1勺胡椒粉 、料酒2勺、 味极鲜1勺。
2、五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉。然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】，将铁锅放在电磁炉上，【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】；放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉。猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油的头上。将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。
3、先将几片生姜在油锅中爆香。
4、起锅放入适量的花生油烧热；随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中。
5、香料、干红辣椒、生姜已经全部爆香了。准备好焯过水的五花肉。
6、把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中；随之放入肥的五花肉；用中火爆香成好看的焦黄色。这时肥的五花肉已经煎炸好。加入早已准备好的另外一部分瘦肉炒香；看到成色不错时关火。这就是凭经验了；【不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的】。
7、烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人，让人无法入口。放入2勺料酒。
8、烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。在五花肉上倒入适量的老抽。
9、烧制过程中放入一颗冰糖，烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖。调入1勺味极鲜提味。
10、离成功已经不远了；好吃的五花肉已经烧成功了；用杯子加入水；没过五花肉；中火烧制瘦肉九成熟。五花肉已经烧好。
11、放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿。千张结用开水多漂洗几遍；洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性，豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。
12、再次用杯子加入水；没过五花肉和千张结。【烧菜或者做汤最好用纯净水，避免自来水造成结石；如果用自来水最好是烧开沉淀了以后的水】。
13、将烧制半成品的五花肉和千张结盛入电动高压锅中。往五花肉和千张结中加入2勺盐。注入适量纯净水没过千张结。
14、千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。加入1勺白糖。
15、压下电压力锅红烧自动键；现在是等待的时间，三十分钟后就可以完全烧好。起锅后撒入1勺胡椒粉即可。
16、将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间，味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】。
[小窍门]
卖萌的柠檬7：千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃。
卖萌的柠檬7：如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味。这些热性佐料容易消耗肠道水。分；造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安。
卖萌的柠檬7：五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出。
卖萌的柠檬7：千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。
卖萌的柠檬7：烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖。可以给五花肉上色，亮闪闪的。
卖萌的柠檬7：放老抽要看食材的多少决定，食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的。
卖萌的柠檬7：不要按照我做的量放作料，要因地制宜。我的食材量太多。用减半的量，按一半的作料放置。这样就比较准确了。
卖萌的柠檬7：哇，我老妈的经验太丰富了，难怪她说“吃的盐比我吃的饭还多。”
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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