凉拌三丝！夏天的爽口凉菜
“ 天气一天比一天热了，要少食些油腻的菜品，那今天就来道凉拌三丝吧！解解油腻~”
[主料]
土豆：一个
青椒：一个
胡萝卜：半个
[辅料]
葱：一段
大蒜：3瓣
干红辣椒：5个
香菜：一颗
[配料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
花椒：8粒
味精：适量
香油：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌三丝的做法步骤]
1、准备原料：土豆、青椒（忘记拍照了）、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2、干红辣椒去头，去籽，切成辣椒圈
3、土豆切丝（在准备食材的时候锅里烧水，一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下）
4、胡萝卜切丝备用
5、青椒去籽，切丝备用
6、切好后，把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7、等锅一开，马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下，不然口感会差很多，记得要多过一次水
8、葱切丝，蒜拍末备用
9、把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内，记得葱丝和蒜末放到最上面，一会有用
10、锅内放少许油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丢掉，只要花椒油，在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈，这一步要迅速，放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11、淋入香油
[小窍门]
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净，后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下，这样才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的时候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面，这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的，你也试试看吧：）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜