豆芽茼蒿火腿炒粉条#食物边角料做大餐#
“ 豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。每100克绿豆芽中含维生素C6-16毫克，黄豆芽中含维生素C4-10毫克。豆芽中维生素C的含量丰富，可以发挥维生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除体内自由基、抗氧化等。日本的科学家发现，在豆芽的发芽过程中，部分的蛋白质还可以分解为氨基酸，从而增加蛋白质的有效利用。豆芽当中还含有纤维素，能够有效的预防便秘，比较安全有效。豆芽一般人均可食用，但是对于脾胃虚寒者应谨慎服用。”
[主料]
豆芽：100g
茼蒿：80g
粉条：80g
胡萝卜：50g
火腿：50g
[辅料]
蒜：10g
[调料]
油：1勺
盐：2匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆芽茼蒿火腿炒粉条的做法步骤]
1、新鲜的豆芽摘去两端洗净备用。
2、豆芽放入开水中焯水断生切记时间不宜过长。
3、焯好水的豆芽立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
4、准备原材料茼蒿、豆芽、火腿、粉条煮至八成熟、胡萝卜切丝。
5、茼蒿和火腿切成小段。
6、锅中放入底油放入蒜粒爆香再放人胡萝卜和火腿炒匀。
7、放入豆芽快速翻炒均匀。
8、放入粉条同时可以放少许高汤或清水翻炒防止粘锅。
9、放入茼蒿同时放入盐炒匀入味。
10、最后放入味精提鲜即可出锅享用。
11、鲜嫩可口的豆芽茼蒿火腿炒粉条装入盘中就大功告成了。
12、搭配鹌鹑蛋、火腿、绿豆粥一起吃味道超级棒。
13、这道美味是上班族快手菜的最佳选择。
14、普通的食材用心去做就会得到意想不到的好味道。
15、营养丰盛的早餐是对自己最好的奖赏。
[小窍门]
豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。每100克绿豆芽中含维生素C6-16毫克，黄豆芽中含维生素C4-10毫克。豆芽中维生素C的含量丰富，可以发挥维生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除体内自由基、抗氧化等。日本的科学家发现，在豆芽的发芽过程中，部分的蛋白质还可以分解为氨基酸，从而增加蛋白质的有效利用。豆芽当中还含有纤维素，能够有效的预防便秘，比较安全有效。豆芽一般人均可食用，但是对于脾胃虚寒者应谨慎服用。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐