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【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】
“ 最近的天气太多干燥,整天都觉得皮肤绷绷的不舒服,急需补水滋润啊。。 杏仁能止咳平喘,滋阴润肺。秋冬季节食用,最好不过。 雪耳和木瓜,对咱们的美容美体大业,也都是棒棒哒。。 正好现在的甘蔗也正是时候。。 哎,我这个牙口不算很好的人,偏偏爱啃甘蔗。 最近基本上都是两天一大根,很大的那种哦~~ 想想砂糖不也就是从甘蔗中提炼的么,于是直接用了甘蔗。 甜味不重,更多的是清香与回甘。喝的时候觉得很清口,喝完之后,嘴巴、喉咙到胃,都熨帖的很~~” [主料] 木瓜:一个 银耳:一小朵 甘蔗:2~3段 南北杏:10g [辅料] 糖:适量 口味:甜味 工艺:炖 耗时:一小时 难度:简单 [炖木瓜的做法步骤] 1、准备好全部的原料; 2、银耳泡发后,剪去老根,撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟; 3、木瓜去皮去籽挖球,甘蔗切小段; 4、砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水; 5、加入甘蔗,杏仁,大火煮开后转小火,煮20~30分钟; 6、将泡发好的银耳放在炖盅底部,上面放上木瓜(其实分开不同角落放,炖出来会更好看哈); 7、放上几小根甘蔗; 8、倒入适量的杏仁糖水,水量有炖盅的8分满就行; 9、 将炖盅盖上盖子(没有盖子就蒙上保鲜膜,然后膜上戳几个洞,让热气能循环对流),放在蒸格上,隔水蒸30~40分钟; 10、取出,根据个人口味决定是否要加些糖调味,就可以吃了。 [小窍门] 1、. 这道糖水,如果不用砂糖,煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些; 2、. 木瓜的选择,熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式,可以用熟一些的,也不会煮烂。如果直接用砂锅煮,那么最好选择半熟的,这样比较好保证煮后形状的完整; 3、. 南北杏的量随自己喜欢,多一些的话,杏仁的香气就浓郁一些。另外,南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒,且味苦,不宜多食; 4、. 先将杏仁煮一会,既能吊出它的清香,又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时,可以用炖盅来加水。比如要炖两盅,就加两炖盅左右的水就行了。不要多,因为炖的时候,还加其他的材料的呀; 5、. 糖水不要加的太满,防止炖的过程中溢出; 6、. 趁热食用,效果更好~~ 使用的厨具:炖盅、蒸锅 所属分类: 甜品 糖水 产妇 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐