莲藕炖排骨
[主料]
排骨：800克
[辅料]
莲藕：两段
玉米：一根
[配料]
生抽：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
黄酒：适量
盐：适量
八角：一个
桂皮：一段
香叶：两片
辣椒酱：适量
泡椒：两个
姜：一块
大蒜：6个
小葱：3根
花生油：适量
花椒：15粒
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕炖排骨的做法步骤]
1、原材料
2、锅内放水加料酒，排骨焯水
3、砂锅内放半锅水放入泡椒、打结的小葱、香叶、八角、桂皮
4、锅内放油爆香姜蒜，放入排骨、豆瓣酱煸炒，加生抽多炒一会，炒入味
5、排骨和莲藕放入砂锅，打去浮沫，中小火炖一个半小时
6、捞出小葱，放入玉米，煮20分钟
7、转入炒锅收一下汁，放入黄酒、盐、辣椒酱
8、出锅了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜