麻辣萝卜干
“ 脆内、香辣！”
[主料]
萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
辣椒面：适量
香油：适量
芝麻：适量
白酒：适量
白糖：适量
口味：麻辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[麻辣萝卜干的做法步骤]
11、、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
33、、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
[小窍门]
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
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