青椒土豆丝
“ 青椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。 没有过多材料的修饰，简简单单，青椒君，土豆君，没有太多的调料，花椒君，辣椒君。它，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。
在这道菜里，菇菇更加了一小勺熬制好的猪油，让土豆丝变得分外好吃。”
[主料]
土豆：两个
青椒：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒：适量
辣椒干：3个
猪油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒土豆丝的做法步骤]
1、取半个青椒去囊，洗净后切丝
2、将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用
3、起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香
4、放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放
5、下土豆丝大火翻炒几下断生
6、下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可
[小窍门]
炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 农家菜 晚餐