腌辣椒圈
“ 这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。”
[主料]
红线椒：500g
蒜：100g
姜：100g
盐：50g
[辅料]
白酒：30g
口味：中辣
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：简单
[腌辣椒圈的做法步骤]
1、鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏
2、把辣椒把切掉
3、切成约1厘米的段
4、放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制
5、腌了2个小时
6、里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味
7、姜打碎
8、把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎
9、把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
10、拌均匀
11、装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐
12、密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。
使用的厨具：搅拌机
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