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【番茄配方 】紫薯蛋糕卷——很有营养的粗粮蛋糕哦
“ 紫薯蛋糕卷有着迷人的外表,如此精致绚丽,让人喜爱非常。 紫薯馅中加入紫薯泥、淡奶油与奶油奶酪。馅料丝滑绵软还有浓浓奶香,咬下一口就根本停不下来啦!蛋糕体松软,紫薯馅入口即化,两者结合非比寻常啊!” [主料] 鸡蛋:4个 低筋面粉:80g 紫薯泥:100g [辅料] 细砂糖:82g 奶油奶酪:150g 淡奶油:50g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [紫薯蛋糕卷的做法步骤] 1、制作紫薯奶酪馅。将奶油奶酪室温软化,加入细砂糖搅匀至顺滑。 2、再加入紫薯泥搅拌均匀,最后加入淡奶油搅匀,即成紫薯奶酪馅 3、 制作蛋糕面糊。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入20g细砂糖打至浓稠 4、蛋清分3次加入40g细砂糖,打发至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖 5、 然后取少量部分蛋白糊放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀 6、倒入蛋白糊中,整体翻拌均匀 7、 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌至均匀且看不到干粉为止 8、将直径0.5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内,在铺有油纸的烤盘中斜着挤出若干个竖条,放入预热好180°的烤箱中层,烤10-15分钟至表面呈现淡淡的烘焙色即可 9、 趁蛋糕卷还稍有温度的时候,将蛋糕片翻面,抹上紫薯奶酪馅, 10、将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏15分钟定型,取出切块就可以分享了 [小窍门] 1、,因蒸熟的紫薯里面有一些紫薯纤维,所以蒸熟以后需要将紫薯泥进行过筛,从而得到更细致的紫薯泥。 2、,用裱花袋挤这种斜着的蛋糕面糊时,要先挤对角线,确定了这条主线,然后再往对角线两边填充面糊。 3、.涂抹在蛋糕片的馅料要平整,四周要涂得略薄。 使用的厨具:其他、电烤箱 所属分类: 烘焙